WEISSER SPARGEL mit pochiertem Ei, gebräunter Butter und PARMESAN
Spargel mit pochierten Eiern, Parmesan und gebräunter Butter. Foto: Ute Mangold Ich liebe Kochbücher! Gerne blättere ich stundenlang in ihnen herum, immer auf der Suche nach Rezepten und Geschichten. Doch nicht so bei Spargel, bei unserem liebsten Lieblingsspargelgericht. Am Anfang der Spargelsaison freuen wir uns immer wieder auf den WEISSEN SPARGEL mit pochiertem Ei, gebräunter Butter und frisch geriebenem Parmesankäse. Natürlich nur mit EINS A Spargel, ganz frisch vom Feld. Früher kam er aus der Pfalz und nun aus Südbaden, genauer gesagt vom Tuniberg am Kaiserstuhl. Ganz in der Nähe unseres neuen Wohnorts bei Freiburg im Breisgau. Das beste an diesem Essen ist, wenn sich die Säfte des Spargels mit dem flüssigen Eigelb und der Butter auf dem Teller zu einem wunderbar aromatischen und schlonzigen Etwas vermischen. Und diesen Sud mit italienischem Weißbrot oder neuen Kartoffeln auftunken ist einfach sooooooo lecker! Ein einmaliges Mundgefühl. Die Spargelschalen nicht wegwerfen! Denn