KRAUT-GULASCH "SCHNOBELUX" mit SPITZKRAUT und SCHWÄBISCH-HÄLLISCHEM
Foto (c) Ute Mangold / wiesengenuss Vor dem Wochenende immer die Überlegung, was könnten wir kochen? Es ist Mitte November, Lust haben wir auf irgendwas mit Kohl und Fleisch....hmm, mal sehen, was es gerade auf dem Markt so gibt. Auf dem Landauer Wochenmarkt lachten uns die dicken Pfälzer Kohl- und Krautköpfe an - und dazwischen lag so ein kleiner feiner Spitzkohl, ein Verwandter des Weißkrauts. (Erinnerte mich an das heimatliche Filderkraut , eine traditionelle Kohlsorte, die auf der fruchtbaren Lehm-Lößebene auf den Fildern bei Stuttgart wächst. Eine regionale Rarität, ähnlich wie der Spitzkohl, nur mit kräftigeren Blättern). Okay, wir nehmen den Spitzkohl. Und da gab es doch so ein Rezept - wie hieß das nochmal? Irgendwas mit Weißkraut, Kartoffeln, Fleisch und Kümmel. Ein winterlicher Eintopf. Von der Rhön. Die Recherche im Internet ergab: "SCHNOBELUX". Das Rezept ebenfalls eine wahre Rarität, zumindest im Netz. Nur eins haben wir gefunden, und zwar bei den Landfrauen
